Conoce nuestra historia
y nuestro pan
Dos caminos
que se cruzan
Remi, chef pastelero con experiencia internacional, y Pierre, experto en gestión hotelera de lujo, nos conocimos en Dubái. Nuestra pasión compartida por el pan y la pastelería hizo que surgiera una amistad que fue más allá de los proyectos laborales.
Un regreso a las raíces
Inspirados en la tradición familiar y en los sabores auténticos, decidimos unir fuerzas y regresar a Cataluña. La Fuliola fue el escenario perfecto para hacer realidad un sueño: retomar el legado de sus abuelos panaderos y elaborar el Pa d'abans.
Más que un pan
Es un pedacito de nuestra historia, un reflejo de nuestra identidad. En cada miga de pan revivimos la calidez del hogar, la sencillez de los ingredientes ecológicos y naturales y la satisfacción de los pequeños placeres cotidianos.
¿Cómo elaboramos nuestro pan de masa madre ?
Miles de migas de pan son el resultado de una buena rebanada horneada.
El pan
Ingredientes
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Harinas ecológicas de km 0: Trabajamos exclusivamente con harinas ROCA de Agramunt, muchas de ellas antiguas variedades recuperadas.
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De masa madre propia: Cultivada con amor y paciencia.
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Agua: Utilizamos agua mineral natural de la Font del Lleó, libre de cloro y cualquier otro aditivo.
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Sal marina : Un toque delicado que realza el sabor del pan.
Proceso
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Amasado manual: Respetamos la materia prima y conseguimos una textura óptima.
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División y formato manual: Damos forma a cada pan con cuidado y precisión, preservando su naturaleza artesanal.
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Larga fermentación: De 20 a 24 horas, para un pan más digestivo y con sabor más complejo.
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Cocción en horno de leña: Aporta una corteza crujiente, un interior tierno y un aroma irresistible.
La bollería
Todo casero
Elaborado con ingredientes ECO frescos y de primera calidad. En nuestro obrador no entra más que ingredientes de base. Partimos desde 0 para conseguir el producto final.
Cocción única que aporta textura y sabor.
Horno de leña
